[Index Apiculture] Parlons apiculture, abeilles...

[Tugdual]

Encore un peu, et je pourrais changer ce sujet de section ...

[Tugdual]

"Dans le temps" :

Source : Vintage Photos From a Busy Bee Market in the Netherlands, 1956 ...

[Tugdual]

Encore plus "dans le temps" :

Source : les secrets de fabrication des apiculteurs étrusques ...

[Tugdual]

Un livre (qu'il faut que j'achète) sur le miel :

• « Le miel, enquête sur le nouvel or jaune » ...

Extrait :

La moitié (47%) des miels vendus en direct est importée.

Je ne pensais pas que c'était à ce point ...

[Tugdual]

Plus positif, un article (un peu ancien, 2010) qui fait
le point sur les propriétés anti-bactériennes du miel :

• Comment le miel tue les bactéries ?

[hazufel]

Pour les 47%, je suis pas étonnée. Quand on lit les origines des miels de supermarché standards ou bio, presque tous sont : mélange de miels UE et non UE
Il est plus sur de s'approvisionner chez les apiculteurs en direct ou par correspondance quand on est en ville si on veut être sûr de l'origine du miel...


Pour les qualités anti bactériennes, c'est intéressant de connaître les éléments actifs. Il serait intéressant de savoir s'ils le sont plus ou moins selon l'origine du miel. Le miel de Manuka semble particulièrement intéressant mais d'autres le sont peut-être également ?

[Tugdual]

Pour les 47%, je suis pas étonnée. Quand on lit les origines des miels de supermarché standards ou bio, presque tous sont : mélange de miels UE et non UE

Ces 47% ne concernent pas les supermarchés,
mais la vente en direct, c'est à dire les marchés.

D'où ma surprise, qui finalement ne devrait pas
en être une : j'avais déjà vu la grosse quantité
de fraudes sur les charcuteries et fromages
artisanaux sur les marchés d'été et festivals ...

Conclusion : éviter les marchés à touristes...

[Bubu]

La prochaine et première fois que je viendrai à la rencontre de l'association Asperansa, je te prendrai un pot.

C'est le premier Samedi de chaque mois, à Brest. (Pour ceux qui ne le sauraient pas).

[Tugdual]

Je note, mais je ne sais pas quand je repasserais sur Brest.
Ces derniers mois, j'ai beaucoup de mal à sortir de chez moi ...

[hazufel]

Je dirais qu'il vaut mieux se renseigner sur les méthodes de travail de l'artisan, non ? Comment savoir sur un marché si l'artisan est "sincère" ou pas ? Les marchés à touristes font le meilleur beurre de l'année de pas mal d'artisans quand même

[Tugdual]

Je dirais qu'il vaut mieux se renseigner sur les méthodes de travail de l'artisan, non ? Comment savoir sur un marché si l'artisan est "sincère" ou pas ?

Ce qu'il faut au minimum sur un marché, c'est différencier
l'apiculteur qui vend sa récolte du simple vendeur qui
vend du miel potentiellement acheté n'importe où ...

Avec internet et les smartphones, c'est assez facile
aujourd'hui de trouver les apiculteurs d'un lieu donné ...

[hazufel]

Oui voilà, c'est ce que j'appelle se renseigner sur l'artisan en question avant d'acheter.
Je ne sais pas si le livre dont tu parles mentionne les mélanges avec de l'eau / sirop de glucose également, mais ça me paraît assez fréquent même chez des miels soi disants d'apiculteurs.
Il y a des contrôles / appellations autour du miel ? Il ne semble pas en avoir déjà vu.

[Pupuce]

..................

[Tugdual]

Je ne sais pas si le livre dont tu parles mentionne les mélanges avec de l'eau / sirop de glucose également, mais ça me paraît assez fréquent même chez des miels soi disants d'apiculteurs.

Les quelques apiculteurs que je connais ne jouent pas à ça.

Mais on peut imaginer que certains nourrissent leurs ruches
au sucre pendant le printemps et l'été, c'est très facile ...

La Chine est réputée pratiquer cela (au vu d'une énorme
production par rapport au nombre de ruches annoncées).

Il y a des contrôles / appellations autour du miel ? Il ne semble pas en avoir déjà vu.

En théorie oui, en pratique, extrêmement peu.

Quelques liens sur le sujet :

• Le miel : un produit encadré par la loi ;
• Les différents types de fraudes sur le miel ;
• Résultats des plans de contrôles de la DGCCRF et de la DGAL sur le miel (2010, 2011, 2012) ;
• Miel et fraude mondiale (2017) ;
• Miel industriel : le gros enfumage (2014) ;
• Des importations chinoises mises en cause (2013) ;
• Le site d'un labo (2011) ;
• Un dossier plus ancien : Falsification des miels ;

J'ai en mémoire une série de contrôles au Canada, qui
avait prouvé un énorme taux de fraude, aussi bien à
l'étiquetage, source du miel, produits ajoutés ... etc ...

Modifications :

• 28/08/2017 : Ajout de liens sur la fraude.

[Tugdual]

Je mange du miel non chauffé et bio. Pour la partie non chauffage, c'est facile à contrôler ...

Ça dépend ...

Il y a le chauffage léger (< 40°C) pour ramollir le miel
(genre colza) au moment de la mise en pot : il est sans
effet sur la qualité du miel, et reste indétectable ...

Il y a le chauffage de pasteurisation (70/75°C pendant
quelques minutes puis refroidissement rapide) pour
liquéfier durablement le miel et réduire les risques de
fermentation (cas de miel récolté non operculé).

La structure du miel est ici atteinte, les arômes les
plus légers vont disparaître, les HMF vont diminuer,
les enzymes vont aussi commencer à se dégrader ...

L'aspect le plus visible est que la cristallisation
naturelle du miel va être grandement retardée
(un souhait de beaucoup de consommateurs).

La pasteurisation est principalement pratiquée
par l'industrie, pas par les petits apiculteurs ...

[...] mais demander aux abeilles d'aller butiner uniquement des fleurs qui ne connaissent pas les pesticides en est une autre. Comment font-ils pour certifier que leur miel est bio?

Un apiculteur certifié Bio se doit de respecter
toute une liste de contraintes, de la matière
qui compose les ruches jusqu'à la nourriture
et aux traitements potentiels des abeilles.

En gros, les ruches doivent être placées dans
un environnement Bio dans un rayon de 3 km
(à peu près le rayon de butinage des abeilles).

Ceci dit, l'environnement Bio ne garantit pas
l'absence totale de pesticides, puisque restent
autorisés toute une liste de pesticides naturels ...

Tu peux privilégier des miels d'arbres non fruitiers,
tels que le châtaignier, qui ont moins de risque de
recevoir des traitements (peut-être à vérifier) ...

Ajout : le châtaignier semble intéressant, avec
peu de problèmes et encore moins de traitements ...

Modifications :

• 28/08/2017 : Ajout d'un lien, et orthographe.