Forum Asperansa

Euh, je risque de faire s'effondrer le monde de certains en disant cela mais.... la plupart des fromages ne sont PAS végétariens. Et la gélatine ce n'est pas non plus végétarien.

La gélatine n'est pas "un produit d'origine animal" (= fabriqué par un animal) comme le lait, le miel ou les œufs, c'est réellement DE l'animal.
Idem pour la plupart des fromages qui contiennent de la présure (la présure est prélevée dans l'estomac des veaux, ça nécessite de les tuer).
En sachant que certains yahourts contiennent de la gélatine apparemment..


J'ai plein de recettes de fête vegan si vous voulez. Je suis content j'ai réussi a négocier pour que le repas de Noël familial soit vegan (sauf le plat). Donc entrée/apéro vegan, plat (vegan que pour ceux qui mangent vegan), dessert vegan, et repas du soir vegan!

J'espère que tu auras plus de succès que moi, Mizton. J'ai posté une multitude de liens quelques posts plus hauts pour les repas vegans de fête, provenant de mon ancien blog, c'est passé à la trappe.

En tout cas, le fromage n'est clairement pas végétalien.

Quoi qu'il en soit, ici, servez-vous de fruits, de légumes, de légumineuses, de céréales, d'eau, d'herbes aromatiques.

Ha et pour répondre à la question sur les restaus.. Il y en a quelques uns à Nantes, alors on teste de temps en temps, mais j'avoue que du coup on mange beaucoup moins au resto.. (en même temps, ça fait des économies, et on se fait de bons petits plats, c'est cool aussi^^)

Je suis allé voir ton blog Luna, je vais le parcourir mais merci pour les idées en tout cas

edit : tu achètes quoi comme margarine végétale ? Parce que toutes celles que j'ai vu en gde surface ont du lactose (ou du lait animal en "arôme"). Après c'est vrai que je cherchais en demi-sel (et demi-sel vegan ça n'existe juste pas..) mais peut-être en doux..?

La Tournolive, grand conditionnement, donc idéale pour la pâtisserie (mais on peut la tartiner aussi). Y'a aussi la Fruit d'Or sans lactose.
Perso, à tartiner, j'adore la St Hubert au soja. Le tout est trouvable en moyenne et grande surface.

D'ac j'irai voir Ne trouvant pas de remplacement au beurre demi sel, je me suis habitué à la purée de sésame (et purée d'amande torrefiée pour le weekend :p), et au final j'ai calculé que ça me revient même moins cher que le beurre ! Mais j'irai voir les margarines que tu cites, pour la pâtisserie. (perso je fais ma pâte à tarte (feuilletée) avec de l'huile de coco, c'est tip top et ça sent bon dans le four !)

Pour la pâte feuilletée ou les croissants, aucune des margarines citées ne convient, trop molles. Les rares fois où je fais des pains au chocolats, je vais en magasin bio, je prends la Vitaquell : http://vegansfields.over-blog.com/article-20286460.html

Ouais j'ai vu que tu parlais de la vitaquell, j'irai voir s'il y en a ! Trop envie de faire des pains au chocolat vegan xD

Recettes véganes pour Noël ! Merry Christmas !

Luna a écrit :J'espère que tu auras plus de succès que moi, Mizton. J'ai posté une multitude de liens quelques posts plus hauts pour les repas vegans de fête, provenant de mon ancien blog, c'est passé à la trappe.

Pas du tout Luna, j'ai cliqué tes liens, et j'en ai mis certain en favori pour tester! Notamment :

- Feuilletés de lentilles fumées au Lapsang Souchong
- Croque-en-bouches de confit d'oignon
- Tatin d'Oignons Confits
- Boulettes, sauce au poivre vert

Je suis moins desserts donc.

J'ai testé des recettes un peu moins élaborées, que j'ai trouvé bon et gouteux. Dans celles que j'ai gardées:

-Steaks de quinoa, où en fait j'ai rajouté de la sauce soja et des champignons à la préparation, et ai mis à la place de la "farine" de la farine de pois chiche.
-Beignets de pois chiche, pour laquelle des omnivores bien bien ancrés, un peu mitigés sur les recettes végétariennes et végétaliennes, ont au final réellement adoré et ont tout dévoré (j'ai à peine pu en manger!).
-Avocat farci au quinoa, recette qui "rafraîchit" en bouche et facile à cuisiner.

Et sinon, un plat "familial" issue de ma culture où j'enlève simplement la viande. Je ne pourrai pas dire les quantités exactes, nous avons toujours appris à faire "au pif".

Patates au lait de coco et à l'ananas:
-Éplucher des patates (selon la quantité que vous voulez) et les faire cuire entières dans de l'eau bouillante et salée.
-Dans une poêle, faire revenir avec de l'huile d'olive des oignons et des poivrons (rouges et jaunes), et assaisonner avec sel, poivre, sucre.
-Lorsque c'est pratiquement cuit, verser le lait de coco, et assaisonner avec un mélange de curcuma et de curry (plus de curcuma que de curry), sel, poivre, sucre. Laisser prendre.
-Et enfin, verser une boîte de conserve d'ananas avec son jus dans la préparation.
-Réajuster l'assaisonnement si besoin.

Pour ceux qui n'aiment pas sentir trop le lait de coco, vous pouvez le couper avec de la crème fraiche. Il n'y a plus qu'à verser la sauce sur les patates! Marche aussi avec des patates douces.

Vu sur Psychomedia, encore des recettes :

• Haricots, pois, pois chiches et lentilles : 30 délicieuses recettes de légumineuses (PDF, 3.5 Mo)...

Rudy, ça a l'air excellent, il va falloir que je teste (en remplaçant l'ananas par de la mangue probablement).

Je n'ai toujours pas osé tester les légumineuses, ils ont réputation d'être très riches en histamine donc potentiellement problématiques pour moi.

Tout savoir sur l'histamine.

Bon, effectivement, je ne vois pas les légumineuses dans la liste des aliments avec peu d'histamine.

Idem ici.

Ces listes sont incomplètes en revanche. Puis il faut tenir compte des seuils de tolérance individuels: on peut ne pas supporter un aliment et n'avoir aucun problème avec un autre, même si les deux sont riches en histamine. (Je ne supporte pas les agrumes et les tomates, mais je peux manger du jambon et des haricots verts.)

Je suppose que tu as fait tes listes selon tes degrés de tolérance.