Forum Asperansa

Juste avant la séance de bronzage.

Bon, en attendant que ça cuise, une petite omelette rapide et facile : œufs et oignons, puis fromage et persil ?

Qui cuisine dîne.

Voilà !

Et avec le petit verre de rosé bio local pour apéro.

Que demande le peuple ?

Bon appetit...

Merci !

Bon, je dois maintenant mettre la main à la deuxième pâte, et elle a bien gonflé... et va encore gonfler quand elle sera dans le four...

Si vous étiez pas loin de chez moi, je vous en aurais partagé.

- Mes élèves, vous voulez du pain blanc ? J'en ai trop fait.
- OUI !!! OUI !!!
- À une condition !
- Que vous ayez bien appris le vocabulaire des ingrédients boulangers en allemand et en anglais...
- ...

Tugdual a écrit : ↑mercredi 4 novembre 2020 à 11:02 Une nouvelle méthode de cuisson du riz :

• élimine considérablement l’arsenic et conserve les nutriments...

Je me suis souvent demandée pourquoi il était écrit sur les paquets de riz qu'il fallait le laver avant utilisation.
Merci pour ce lien Tugdual.

Des enquêtes épidémiologiques ont-elles noté l'impact de l'arsenic sur la santé des peuples
où le riz est mangé quotidiennement ?

J'avais toujours lu que c'était pour éliminer grande partie de son amidon.

Qu'en pensent les boulangers expérimentés parmi vous ?
Qu'est-ce que ça va donner dans quarante minutes ? (Quoi ? Quarante minutes ? Trop ? Pas assez ? Jette un coup d’œil de temps à autres. On ne sait jamais... avec tes expériences d'apprenti Schtroumpf...)

Juste au sortir du four : la mie est bonne, la croûte est un peu dure.

Peut-être cuire à moindre température et un peu plus longtemps.

[Là, c'était 250°C. pendant 35 minutes.]

La croûte ne va pas devenir moins dure en refroidissant.

Vu d'ici, ça n'a pas l'air mal...

Je n'ai pas encore goûté.

Il faudra que je m'entraîne à faire une pâte qui ne coule plus.

Je n'ai pas vu tout de suite que...

Ou simplement utiliser un plat...

Ouais, j'utiliserai directement la plaque (ou en achèterai une deuxième si la première est déjà utilisée) avec du papier sulfurisé.

La couleur est belle, je n'aime pas les pains trop cuits (car ça fait mal, ça fait des mini-coupures dans la bouche). Mais la forme des baguettes est ratée selon moi. Il y a une raison pour laquelle tu n'as pas fait les baguettes de façon homogène ? Peut-être que tu voulais tester différentes épaisseurs ? La boule est parfaite par contre.
Le tout est appétissant, c'est l'essentiel.
Tu parlais d'ail dans un autre post : vu que tu as beaucoup de pain, s'il t'en reste : tu peux frotter de l'ail dessus, le couper en morceau et le mettre dans une soupe de poissons/d'étrilles. C'est divin pour celui qui la mange... pour la compagne ou le compagnon, c'est dur et long car l'ail est très persistant !